↑ 사진=게티이미지뱅크 |
다가오는 7~9월 수확 철을 맞아 옥수수 재배가 활발히 이뤄지는 가운데 옥수수의 건강 효능과 유의점이 함께 주목받고 있습니다.
옥수수는 비타민을 포함해 리놀레산 등 유익한 영양성분이 풍부해 여름철 건강 간식으로 꼽힙니다.
또 열량은 낮고 포만감은 높아 체중조절 시에도 섭취하기 적합하고 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 도움이 됩니다.
옥수수의 종류는 우리나라에서 재래종으로 재배되는 찰옥수수를 비롯해 단옥수수, 초당옥수수 등이 있습니다.
단옥수수와 초당옥수수는 찰옥수수에 비해 재배 역사는 짧으나 당 함량이 더 높고 먹을 때 부드러워 어린이가 특히 좋아합니다.
초당옥수수는 단옥수수에 비해 당 함량이 더 높으며, 단옥수수의 경우 팝콘이나 통조림 등에 사용돼 생으로 먹기도 합니다.
그러나 옥수수는 라이신·트립토판 등 필수 아미노산의 양이 부족해 라이신이 풍부한 콩이나 우유·고기·계란 등과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
또 당뇨 환자의 경우 탄수화물인 옥수수를 섭취하면 혈당이 급격히 올라갈 수 있어 1개 이상 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
찐 옥수수의 혈당 지수(GI)는 73.4이고 혈당 부하 지수(GL)는 19.4입니다. 찐 옥수수는 '고 혈당 지수' 식품이며, '중 혈당 부하 지수' 식품으로 구분됩니다.
혈당 지수는 특정 식품 섭취 시 얼마나 혈당이 빠르게 상승하는지 표현한 수치이고, 혈당 부하 지수는 특정 식품을 '1회 섭취분'을 먹었을 때 혈당이 얼마나 상승하는지 보여주는 수치입니다.
다만 혈당 지수는 탄수화물 함유량 50g을 기준으로 측정하기 때문에 같은 탄수화물 식품이라도 양이 현저히 달라질 수 있는 한계가 존재합니다. 이에 1회 섭취량을 기준으로 계산하는 혈당 부하 지수가 함께 사용됩니다. 혈당지수에 1회 섭취분량 당 탄수화물 함량을 곱하고 100으로 나눈 것이 혈당부하지수입니다.
혈당 지수는 55와 70을 기준
혈당 지수의 탄수화물 함유량인 50g을 섭취하려면 옥수수의 2개 정도를 먹어야 합니다. 따라서 찐 옥수수를 먹을 때 1개 이상 섭취하지 않으면 급격한 혈당 상승을 예방할 수 있습니다.
[이승지 디지털뉴스부 인턴기자 seungjilee@kakao.com]