"초복에 닭요리 조심하세요"…'캠필로박터' 식중독 주의보

닭, 오리 등 가금류 내장서 흔하게 발견되는 세균
초복 있는 7월에 주로 발생

↑ 서울의 한 대형마트에서 한 시민이 닭을 고르고 있다. / 사진=연합뉴스

초복인 16일 삼계탕, 찜닭 등의 수요가 늘어남에 따라 가금류의 내장에서 많이 발견되는 세균인 '캠필로박터 제주니'(캠필로박터)로 인한 식중독에 각별한 주의가 요구됩니다.

식품의약품안전처가 지난 15일 공개한 자료에 따르면 캠필로박터는 닭·오리 등의 가금류와 쥐·토끼 등의 설치류, 야생조류 등의 내장에서 많이 발견되는 세균으로 도축 과정 중 식육으로 옮겨지기 쉽습니다. 일반적인 식중독균이 자라는 37℃보다 더 높은 42℃에서 잘 증식하는 특성이 있어 체온이 높은 가금류에서 증식이 활발한 것이 특징입니다.

최근 한국에서는 캠필로박터 식중독이 지속적으로 증가하는 경향을 보이고 있습니다. 지난 5년간 발생 통계를 보면 총 1,971명(75건)의 환자 중 초복이 시작되는 7월에만 925명(31건)의 환자가 발생했습니다.

발생 장소는 기업체 구내식당 등 집단 급식소 930명(25건), 50인 미만 급식소 또는 야외 행사 399명(19건), 학교 355명(8건), 음식점 279명(20건) 등 집단급식소와 음식점에서 대부분의 식중독 환자가 발생했습니다.

식약처에 따르면 캠필로박터 식중독은 삼계탕·찜닭 등을 완전히 익히지 않고 먹을 때 발생할 수 있습니다. 또 음식을 준비하는 과정에서 닭 등을 씻을 때 다른 식재료나 조리기구에 교차오염돼 생겨나는 경우가 대부분입니다. 주 증상은 발열, 복통이고 설사는 거의 모든 경우에 나타납니다.

증상이 나타나기 전 잠복기는 1~3일로 길게는 10일까지 이어지기도 합니다.

캠필로박터 식중독을 예방하기 위해서는 조리 시 닭의 내부까지 완전히 익히고, 생닭 또는 생닭을 씻은 물이 주변에 있는 식재료나 음식에 튀어 교차오염되지 않도록 하는 등 안전 수칙을 준수해야 합니다.

또한 오유경 식약처장은 "캠필로박터를 비롯하여 여름철 불청객인 식중독은 조리 전·후 손씻기, 교차오염 방지, 충분한 가열 조리에 주의하면 충분히 예방할 수 있다"고 밝혔습니다.

[디지털뉴스부]