`골목식당` 백종원, 막걸릿집 사장에 일침 "이건 아집이다"

[매일경제 스타투데이 김소연 기자]
외식사업가 백종원이 막걸릿집 사장에 일침을 가했다.
12일 방송된 SBS 예능프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 백종원이 대전 중앙시장 살리기에 나선 모습이 전파를 탔다.
이날 백종원은 "막걸리 많이 마셔봤는데 사장님 막걸리는 물맛이 안 좋다. 막걸리는 물맛이 많이 좌우한다. 영향이 크다"면서 막걸릿집 사장에 물맛의 중요성을 지적했다. 그러나 막걸릿집 사장은 "할 말이 없는 게 아니라 말을 안 할 뿐이다. 물이나 재료보다는 누룩의 사용법이 중요하다"며 주장을 굽히지 않았다. 사장의 반박에 백종원은 "그게 웃긴 거다. 누룩을 직접 띄우는 게 아니고 사다가 쓰는 거 아니냐. 마트에서 인스턴트커피를 사다가 놓고 커피를 타면서 설탕 하나 넣냐 두 개 넣냐에 따라 맛이 달라진다는 말과 똑같다"고 막걸릿집 사장의 말을 비판했다.
백종원 앞에서 아무 말 없이 수긍하는 듯한 막걸릿집 사장은 제작진과 이야기를 나누며 "제가 과학적으로 미생물적으로 깊게 이야기해봐야... (백종원과) 관점이 다른 것 같다"고 말했다.
그러나 막걸릿집 사장은 일주일 뒤 진행된 촬영에서 다른 모습을 보였다. 백종원의 지적에 따라 수돗물이 아닌 다른 물을 사용한 것. 막걸릿집 사장은 "보문산 중턱에서 약수를 떠다가 만들었다"며 막걸리를 공개했다. 맛을 본 백종원은 "사장님 입맛에 시중 막걸리와 비교해 제일 맛있어요?"라고 물었고 막걸릿집 사장은 "제 막걸리가 제일 맛있다"고 자부심 넘치는 대답을 했다.
이에 백종원은 시판 막걸리 10종과 막걸리집 사장 막걸리 2종, 총 12종의 막걸리 블라인드 테스트를 했다. 막걸리집 사장은 본인 막걸리 1개와 시판 막걸리 1개를 맞추는데 그쳤다. 본인 막걸리 1종은 찾지 못한 것. 이에 반해 백종원은 대다수의 막걸리를 아는 듯한 모습을 보였다.
백종원은 “사장님 막걸리가 제일 맛없어서 찾았다. 제일 순하고 제일 연하다. 진짜로 물어보고 싶은 거다. 진짜 맛있어요? 진짜 막걸리라는 게 웃기는 거지만 이렇게 비교할 일이 없다. 막상 비교해서 먹으면 확 달라지는 거다. 비교하면 확 맛이 없다"라고 평가했다.
막걸리집 사장은 끝까지 본인의 막걸리에 대해 개선이 필요하지만 맛있다며 "이게 특징이고 소규모 탁주 집의 매력이다"라고 우겼고 백종원은 "그건 아집이다"라며 딱 잘라 말했다.
한편, ‘백종원의 골목식당’은 죽어가는 골목을 살리고, 이를 새롭게 리모델링하는 과정을 담는 거리 심폐소생 프로젝트로 매주 수요일 오후 11시 10분 SBS에서 방송된다.
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