온메밀, 우동의 달인.."남다른 국물맛의 비결은?"

↑ 사진=SBS 생활의 달인 캡처

[매일경제 스타투데이 이슈팀] '생활의 달인'에서 온메밀-우동의 달인이 화제다.
지난 6일 방송된 SBS '생활의 달인'에는 청주에서 55년 역사를 이어오고 있는 온메밀, 우동의 달인이 출연해 화려한 실력을 선보였다.
특히 충북 청주 ‘공원당'은 우동 국물의 기본이라 할 수 있는 가다랑어 포를 쓰지 않은 국물이 그 핵심이다.
또한 양파와 옥수수수염을 이용해 비린 맛을 없애고 구수한 감칠맛을 살린 멸치를 기본으로 해 입맛을 자극한다.
이어 다시마를 이용한 숙성 간장을 더하면 가다랑어 포가 없이도 깊고 진한 국물 맛을 낼 수가 있다.
한편 이곳의 면은 매일 새벽 메밀가루와 메밀묵을 넣은 면으로 만들어져 놀라움을 안겼다.