‘생활의 달인’ 비빔물회의 달인, 육수의 비밀은 ‘홍국쌀’

일본식 비빔 물회의 달인이 등장했다.

18일 방송된 SBS ‘생활의 발견’에서는 부산에서 유명한 일본식 비빔물회의 달인이 출연했다.

이날 방송에선 손님들이 새콤달콤한 비빔 물회를 즐겨 시켜먹는 모습이 전파를 탔다. 이 음식점은 비빔물회 이전엔 초밥으로 자리를 잡은 집이었다.

손님들은 초밥과 물회를 함께 시키곤 초밥을 비빔물회 국물에 찍어먹어 놀라움을 선사했다. 손님들은 “초밥을 물회에 찍어 먹어도 맛있다. 회가 신선한 것 같다”고 극찬했다.

신선하고 탱글탱글한 회를 내놓기 위해 달인은 정제염을 이용하고 다시마 육수를 회에 발라줬다.

비빔 물회 육수의 비밀은 홍국쌀이었다. 홍국쌀은 맵살을 누룩하고 발효시켜 건조시킨 쌀로 엿기름과 섞어서 숙성시켜 준 후 사용된다.

온라인 이슈팀 mkculture@mkculture.com