‘생활의 달인’ 고기 막국수 달인 “비법 절대 공개할 수 없어”

↑ 사진=생활의 달인 캡처

[매일경제 스타투데이 이슈팀]
고기 막국수의 달인 전병국 달인의 육수 비결이 공개돼 눈길을 모은다.
11일 오후 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서 고기 막국수로 가게 안을 장사진 이룬 전병국 달인의 모습이 그려졌다.
이날 전병국 달인은 고기 막국수에 들어가는 육수를 만들면서 한우 사골을 이용했다. 첫 번째로 끓인 물을 다 버린 후, 뼈를 깨끗하게 씻어서 본격적으로 육수를 내기 시작했다. 이렇게 만들어진 육수는 색이 연하고 깨끗했다. 해당 육수에 잘 손질한 알배기 배추를 넣어 20여분 끓였다. 배추를 넣고 끓이니 육수의 색이 더욱 연해졌다.
비법 소스까지 들어간 육수에 무만 넣고 만든 동치미 국물을 섞자 고기 막국수의 육수가 완성됐다. 전병국 달인은 “비법 소스는 절대 공개할 수 없지만, 조미료는 절대로 섞지 않는다”고 자신만만한 모습을 보여 더욱 눈길을 집중시켰다.[ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]