청주 연탄갈비 찾은 백종원 3대 천왕, 연탄 갈비 제대로 즐기려면 뒤집기보단 이것!

청주 연탄갈비 찾은 백종원 3대 천왕, 연탄 갈비 제대로 즐기려면 뒤집기보단 이것!

↑ 청주 연탄갈비/사진=SBS

요리연구가 백종원이 '3대천왕'의 청주 연탄갈비를 찾아 고기 굽기 비법을 밝혔습니다.

최근 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 3대천왕'(이하 '3대천왕') 22회에서는 그룹 이엑스아이디(EXID) 멤버 하니가 '먹요정'으로 합류해 기존 MC 캐스터 이휘재, 먹선수 김준현, 백설명 백종원과 함께 호흡을 맞춰 돼지갈비를 주제로 호흡을 맞췄습니다.

이날 백종원은 첫 번째 돼지갈비 맛집으로 청주 연탄갈비 전문점을 찾았습니다. 백종원은 "고기는 연탄불에 구워야 제맛"이라며 해당 맛집에서의 고기를 굽는 남다른 방법을 소개했습니다.

그는 "소갈비보다 돼지갈비가 더 잘 탄다"라며 "그렇다고 고기를 자꾸 뒤집으면 육즙이 빠져서 안 된다. 대신 안 뒤집으면 순식간에 탄다. 그 타이밍을 잘 맞춰야 한다"라고 말했습니다.

이에 백종원은 고기를 뒤집는 대신 들었나 내려 놓는 독특한 방식으로 익혔고 또 "고기를 익히면 일단 바깥으로 몰아야 한다"라며 타지 않도록 주의할 것을 당부했습니다.

[MBN 뉴스센터 / mbnreporter01@mbn.co.kr]