렙쿠헨, 독일식 진저브레드…크리스마스 시즌 대표하는 음식 중 하나

렙쿠헨, 독일식 진저브레드…크리스마스 시즌 대표하는 음식 중 하나

렙쿠헨 관심

렙쿠헨이란 무엇일까.

렙쿠헨은 독일식 진저브레드(gingerbread, 생강으로 향을 내고 설탕 대신 꿀, 당밀 등으로 단맛을 낸 과자빵)로 크리스마스 시즌을 대표하는 음식 중 하나이다.

13세기 벨기에 남부의 작은 도시 디낭(Dinant)에서 오늘날과 유사한 렙쿠헨이 처음 만들어진 것으로 추정된다.

↑ 렙쿠헨

아몬드, 헤이즐넛, 호두 등의 견과류와 생강, 넛맥(nutmeg), 계피 등의 향신료를 넣은 반죽을 구워서 만들어 식감이 부드러운 편이다.

재료와 모양, 만드는 방법에 따라 다양한 종류가 있으며 그 중에서도 바이에른(Bayern) 주의 뉘른베르크(Nürnberg) 제품이 유명하다. 뉘른베르크 렙쿠헨은 1996년 EU로부터 GGA(Geschützte Geographische Angabe, 원산지 명칭 보호상품)로 지정되었다.

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