가을 분위기 물씬…루이 비통 '알랭 파사르 at 루이 비통' 17일 문연다

↑ `알랭 파사르 at 루이 비통` 전경 [사진 제공 = 루이 비통]

루이 비통이 17일 루이 비통 메종 서울에서 미슐랭 스타 셰프 알랭 파사르와 함께하는 '알랭 파사르 at 루이 비통'의 문을 연다.
'알랭 파사르 at 루이 비통'은 앞서 지난 5월 루이 비통이 공개한 팝업 레스토랑 '피에르 상 at 루이 비통'의 연장선으로 채식위주 메뉴를 선보이는 셰프 알랭 파사르의 미학과 루이 비통의 조화로운 만남을 구현했다.
이번 팝업 레스토랑은 가을 정원 테마로 펼쳐지며 이를 위해 천장을 장식한 꽃과 나뭇잎, 우드톤의 벽, 라탄 소재의 의자 등 정원 분위기를 물씬 풍기는 다양한 요소가 활용됐다. 루이 비통의 브랜드 철학인 '여행 예술(Art of Travel)'을 담은 자넬라토/보르토토의 랜턴 및 캄파냐 형제의 벌보 체어, 파트리시아 우르키올라의 스윙 체어 등 오브제 노마드 컬렉션 또한 정원 테마의 공간에 생동감을 더한다.

↑ 루이 비통 팝업 레스토랑 총괄 셰프 알랭 파사르 [사진 제공 = 루이 비통]

핸드메이드 제작 프랑스 프리미엄 테이블웨어 브랜드 메종 프라질과 알랭 파사르의 협업으로 탄생한 식기엔 셰프의 메뉴 구성을 따라 다양한 채소와 과일 그림을 새겼다. 루이 비통은 지속가능성을 위해 제품을 만들고 남은 가죽을 아티초크, 헤이즐넛, 딸기, 치커리 등이 새겨진 냅킨 홀더로 만들어 선보인다.
셰프 알랭 파사르는 루이 비통과의 협업을 위해 런치 및 디너 코스, 애프터눈 티 타임 등 세 세션으로 나눠 재료 본연의 맛을 살린 다채로운 메뉴를 구성했으며 와인 리스트와 페어링 옵션도 가능하다.

↑ 프로방스 니스식 요리 [사진 제공 = 루이 비통]

↑ 장미 꽃다발 사과 타르트 [사진 제공 = 루이 비통]

런치 및 디너 코스에서 동일하게 제공되는 앙트레(전채 요리)에는 라비올리 및 채소 콘소메를 비롯해 단풍나무 시럽을 곁들여 따뜻함과 차가움을 두루 담아낸 시그니처 계란 요리 등이 포함됐다. 메인 요리로는 다양한 채소를 고루 섞어 채워 넣은 프로방스 니스식 요리, 창립자 루이 비통의 고향인 쥐라산 옐로우 와인 소스를 활용한 신선한 제철 생선과 조개 등을 선보인다. 티타임에는 장미 꽃다발 사과 타르트 및 복숭아 아몬드 마카롱과 같은 달콤한 디저트부터, 헤이즐넛 프랄리네를 곁들인 프로방스식의 메스클랭 어린잎 샐러드 및 프로마주까지 다양한 메뉴를 확인할 수 있다.
알랭 파사르는 "오감을 통해 장인의 손끝에서 탄생하는 아름다움을 그 누구보다 중요하게 여기는 사람 중 한 명으로서, 장인이자 예술가 정신을 갖춘 루이 비통과의 협업은 더욱 의미가 크다"며 "이번 협업을 통해 프랑스 전통과 조리법을 적용해 자연 재료 그대로를 최대한 살려 늦여름과 초가을 사이 정원에서 일어나는 변화를 포착하고자 한다"고 밝혔다.
'알랭 파사르 at 루이 비통'은 팝업 레스토랑으로 런치, 디너, 티타임 모두 사전예약제로 운영된다. 사전예약은 8일 오후 6시부터 예약 플랫폼을 통해 선착순으로 가능하다.
[이영욱 기자]