한달치 점심값 아껴 '플렉스'…20만원짜리 호텔 식사 뭐길래

↑ [사진 출처 = 파라다이스시티]

고물가 속 소비 양극화가 심화하고 있다. 움츠러든 소비 심리에 점심 한 끼에도 가성비를 철저히 따지는 소비자가 늘어난 반면, 자신이 가치 있고 중요하다고 생각되는 것에는 기꺼이 지갑을 여는 '가치소비' 수요도 여전하다. 최근 호텔 레스토랑에서 주방장 특선코스 이른바 '오마카세'가 인기를 얻고 있는 것도 같은 맥락으로 풀이된다.
오마카세는 셰프의 재량대로 요리를 내어주는 코스 형식으로 운영된는 것을 말한다. 한 끼에 수십만원을 지불해야 하지만 그만큼 특별한 대접을 받고 한 끼를 즐기려는 고객들의 발길이 줄을 잇는다.
최근 호텔업계에서는 이 오마카세 메뉴 강화에 힘쓰고 있다. 현지 레시피를 그대로 구현하거나 메뉴를 다양화하고 더욱 고급스러운 재료를 사용하는 등 까다로운 고객의 입맛 잡기에 나선 것이다.

↑ [사진 출처 = JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울]

파라다이스시티는 지난달 일식 파인 레스토랑 '라쿠(RAKU)'에서 고품격 '스시 오마카세'를 새롭게 선보여 인기 몰이를 하고 있다. 점심은 20만원, 저녁은 25만원의 높은 가격에도 불구하고 연일 예약이 이어진다.
전복찜과 내장 리조또 등 전채 요리와 제철 사시미를 시작으로 흰살 생선 및 붉은 생선, 등푸른 생선을 활용한 수준급 스시까지 셰프의 정성으로 알차게 채워진 한 접시 한 접시를 차례대로 맛볼 수 있다.
파라다이스시티 관계자는 "스시 오마카세의 경우 8월 기준 주말 전체 예약이 마감됐을 정도로 고객들 사이 큰 호응을 얻고 있다"고 말했다.
서울신라호텔 일식당 '아리아께'의 오마카세도 인기가 많다. 하루 딱 4팀(최대 8명)만 맛볼 수 있게 한 희소성이 오히려 이 식당을 더 특별하게 만든다.
경기 변화에 크게 민감하지 않은 VVIP고객층이 주로 이용하는 이곳은 메뉴를 오는 9월부터 업그레이드해 선보인다. 가격은 최대 20% 인상된다. 이에 따라 점심 오마카세의 경우 22만원에서 25만원으로, 저녁은 25만원에서 30만원이 된다.

↑ [사진 출처 = 파르나스 호텔 제주]

JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울은 루프톱바 '더 그리핀'에서 프라이빗 그릴 오마카세를 선보이고 있다. 마이클스 그릴은 11층 루프톱에 위치한 더 그리핀 바 테라스에서 즐기는 야외 프라이빗 다이닝이다. 여름과 가을 시즌 한정으로 맛 볼 수 있다. 메뉴는 3종류의 메인 그릴 요리와 그릴 야채 구이, 치즈 요리, 그리고 디저트까지 총 6가지 구성으로 돼 있다.
지난달 제주 중문에 문을 연 '파르나스 호텔 제주'는 지역적 특성에 맞춰 '해녀카세'라는 이름의 독창적인 오마카세를 내놨다. 올데이 다이닝 레스토랑 '콘페티'에서 주중 저녁에만 만나볼 수 있는 이 메뉴는 해녀가 바다에서 갓 건져올린 신선한 해산물로 꾸며진다. 바다와 맞닿은 오션뷰 레스토랑에서 바다를 마주 보며 식사할 수 있어 더욱 특별하다.
제주드림타워 내 그랜드 하얏트 제주 일식당 '유메야마'에서는 철판 요리 '테판야끼'를 오마카세 코스 메뉴로 즐길 수 있다. 그랜드 하얏트 두바이, SLS 호텔 바하마 출신의 28년 경력 코지마 헤드 셰프가 메뉴를 구성했다. 제주 오겹살과 가리비 관자, 새우, 안심 등 신선한 식재료를 철판 위에서 구워내며 셰프의 퍼포먼스까지 더해져 눈과 입을 즐겁게 한다.
[방영덕 매경닷컴 기자]