"보성녹돈에 한우까지"…버거시장 경쟁 치열해진 배경은

↑ 한국맥도날드가 지난 5월 말 선보인 '맥크리스피 버거' 2종의 누적 판매량은 최근 300만개를 돌파했다. [사진 제공 = 한국맥도날드]

국내외 버거 프랜차이즈가 줄줄이 신제품을 출시하는 등 공세적인 마케팅에 나서고 있다. 보성녹돈은 물론 한우까지 버거 재료로 등장한 가운데 '가성비'를 무기로 삼아 생존전략 마련에 나선 것이란 분석이 나온다.
22일 식품업계에 따르면 한국맥도날드가 지난 5월 말 선보인 '맥크리스피 버거' 2종의 누적 판매량이 최근 300만개를 돌파했다. 두 제품은 출시 초반부터 2주 만에 100만개가 팔릴 정도로 화제였는데 그 인기가 2분기 내내 지속됐다.
그 결과 올해 2분기 매출이 지난해 같은 기간보다 8.1% 성장했고, '맥크리스피 버거'가 포함된 점심시간 할인 플랫폼 '맥런치'의 매출도 전년 동기보다 12.1% 성장했다. 최근에는 전남 보성녹돈을 활용한 신메뉴까지 출시해 3분기 매출도 탄력을 받을 전망이다.

◆ 한우 패티 내놓은 롯데리아…"프리미엄 열풍에 위기 느꼈을 것"

↑ 지난달 23일 오전 서울 마포구 롯데리아 홍대점에서 모델들이 불고기버거 출시 30주년 기념해 출시한 신제품 '더블 한우불고기 버거와 한우 트러플머쉬룸 버거'를 선보이고 있다. [사진 출처 = 연합뉴스]

구체적인 실적은 아직 공개되지 않았으나, 롯데리아 역시 2분기 매출액이 직전분기보다 늘었을 것으로 점쳐진다. 버거 패티에 한우를 활용한 신제품 2종이 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있어서다.
롯데리아는 지난 2004년 업계 최초로 한우를 패티 원료로 한 데 이어 최근 신제품 2종을 출시했다. 3종의 한우 버거는 출시 첫 주부터 약 25만개가 판매됐고, 2주 차에는 약 30만개가 팔려나갔다. 롯데리아는 지난 10일 하루에만 50억원가량 매출을 낸 것으로 알려졌다.
식품업계에서는 주요 버거 프랜차이즈가 잇따라 신제품을 출시하는 것과 관련해 다양한 분석이 나온다. 외식기업이 새로운 메뉴를 선보이는 건 당연하다는 시각도 있지만, 국내 시장에 '프리미엄' 열풍이 불기 시작하자 기존 브랜드들이 위기감을 느꼈다는 분석이 우세하다.
한 업계 관계자는 "기업들이 저마다 양질의 식자재를 엄선하긴 하겠지만, 보성녹돈과 한우는 이례적일 만큼 고가의 식자재"라며 "사실 프랜차이즈 기업보다는 수제버거 전문점에서나 사용할 법하다"고 말했다.
이어 "치킨버거의 대명사인 맘스터치가 수제 비프버거를 출시하기로 한 것도 고급화 전략의 일환으로 보인다"며 "가성비를 강조해 승부수를 띄우려는 것이 아닐까 생각한다"고 덧붙였다.

◆직장인 수요 늘자 '물 들어올 때 노 젓기'…브랜드 이미지 고급화

↑ 맘스터치가 최근 브랜드 최초로 선보인 수제 소고기 버거 '그릴드비프버거'. [사진 제공 = 맘스터치]

실제로 업계에서는 고물가 속 직장인 수요에 힘입어 점심시간대 매출이 급증했다는 분석이 나온다. 맘스터치의 경우 지난 2분기 오전 11시부터 오후 2시까지 제품 판매량이 직전분기보다 29.8%, 전년 동기보다 23.3% 증가한 것으로 나타났다.
외식업계 전반에서 물가가 상승하는 '런치플레이션(런치+인플레이션)' 현상이 뚜렷해지자 1만원 이하에 한 끼를 해결할 수 있는 버거류가 인기라는 게 업계 관계자들의 분석이다.
한 업계 마케팅 관계자는 "소비자에게 '우리는 가격도 저렴하지만,무엇보다 고급 재료를 쓴다'는 이미지를 심어주려는 것 같다"며 "물 들어올 때 노 젓자는 전략인데 현재로서는 제법 성공적이다"라고 평가했다.
이 관계자는 "고든램지버거 등 고급화 브랜드가 들어오자 프리미엄 전략을 따라가려는 취지도 일부 있다"며 "궁극적인 건 결국 수익성 개선인데 한국맥도날드나 맘스터치 등은 인수합병(M&A) 시장에 나와 있는 만큼 더 공세적으로 마케팅을 펼칠 것"이라고 내다봤다.
[이상현 매경닷컴 기자]