여름 같은 봄 날씨, 식중독 주의하세요

↑ 연도별 폭염일수와 식중독 환자수(2017~2021년)

최근 낮 기온이 20℃ 중반까지 오르는 등 예년보다 높은 기온이 지속돼 식중독에 주의해야 한다는 권고가 나왔다.
식품의약품안전처는 11일 식중독이 발생하지 않도록 손씻기 등 식중독 예방수칙 실천에 각별한 주의가 필요하다고 당부했다. 식중독 발생은 기온와 밀접한 관련이 있는데 기온이 평균 1℃ 상승하면 식중독 발생건수는 5.3%, 환자수는 6.2% 증가한다는 연구결과가 있다. 실제로 폭염일수가 31일로 가장 많았던 2018년에는 식중독 발생도 가장 많았다.
최근 10년간 4월 평균 최고기온은 18.8℃였으나 올해 4월 평균 최고기온은 20.4℃로 예년보다 1.6℃ 높은 수준이다. 뿐만 아니라 사회적 거리두기 해제로 모임, 행사, 야외활동 등이 증가할 것으로 예상돼 일상생활에서 식중독 예방을 위한 노력이 필요하다고 식약처는 설명했다.

↑ 식중독 예방 6대 수칙

식중독 예방을 위해선 음식 조리 전, 육류·계란 등의 식재료를 만진 뒤, 식사 전, 화장실 이용 후, 외출했다 돌아와서는 반드시 손을 씻어야 한다.
음식은 충분히 익힌 뒤 차가운 음식은 5℃ 이하, 따뜻한 음식은 60℃ 이상에서 보관 후 제공한다. 대량으로 조리 후 실온에서 식혔다면 충분히 재가열한 뒤 섭취해야 한다. 지하수는 반드시 끓여 먹고, 지하수를 식품용수로 이용할 때에는 살균·소독장치를 설치하고 주기적으로 잘 관리해야 한다. 육류와 어패류 등 익히지 않은 식재료와 어묵, 계란 지단 등 바로 먹는 식품은 교차 오염이 발생하지 않도록 칼, 도마, 용기 등을 구분해 사용해야 한다.
음식물 섭취 후 속이 메스껍거나 구토, 복통, 설사, 발열 등의 식중독 증상이 있다면 신속하게 의료기관 진료를 받는 것이 중요하다. 환자는 화장실 이용 후 손씻기 등 개인위생을 더욱 철저히 해야 한다. 만약 조리종사자가 식중독에 걸리게 되면 설사 등 증세가 사라진 후 최소 2일 정도는 조리작업에 참여하지 말아야 한다.
[정슬기 기자]