더본코리아, 생막걸리 원액 그대로 담은 '백걸리' 출시

↑ [사진 제공 = 더본코리아]

요리 연구가 백종원이 운영하는 외식 프랜차이즈 더본코리아가 '삼양주 기법'으로 제조한 생막걸리 '백걸리'를 출시했다고 15일 밝혔다.
삼양주는 발효 과정에서 세 번 술을 담그는 것을 말한다. 한 번은 '단양주', 두 번 빚으면 '이양주'로 표현하는데 백걸리는 충남 예산 쌀을 세 번 담가 만든 제품이다.
백걸리는 제조과정에서 가수(물을 섞어 도수를 낮추는 것)를 최소화했다. 또 합성감미료도 넣지 않아 쌀 본연의 깊은 단맛을 살렸다. 원주 특유의 걸쭉하고 진한 맛이 특징이고, 알코올 도수는 14도다.
백걸리는 양조장 '백술도가'와 전국 '막이오름' 매장에서 만나볼 수 있다. '백술도가'에서는 매주 목요일부터 일요일까지 오후 2시부터 오후 6시까지만 판매한다.
더본코리아 관계자는 "백종원 대표는 그동안 우리술을 국내를 넘어 해외에 알리기 위해 노력해왔다"며 "한국인은 물론 세계인의 입맛에 맞는 우리술을 연구하면서 '백걸리'가 탄생하게 됐다"라고 말했다.
[이상현 매경닷컴 기자]