BBQ, 청년창업 길 연다…배달·포장영업 특화 매장 `B.SK` 개발

제너시스 비비큐(회장 윤홍근)가 언택트 트렌드에 맞춰 배달과 포장에 특화된 소규모 매장 모델을 개발했다. 소자본으로 매장 오픈이 가능해 2040 세대에게 창업 문턱을 확 낮췄다는 설명이다.
BBQ는 1~2명이 보증금 포함 최소 5000만원 정도의 투자금으로 창업 가능한 배달·포장 전용 점포 모델인 'B.SK'를 개발, 론칭한다고 22일 밝혔다.
B.SK는 '비비큐 스마트키친(BBQ Smart Kitchen)'의 약자로, 26.4~39.6㎡(8~12평) 정도 소규모 매장이다. 매장내 테이블을 두지 않고 배달(전송)과 포장 고객만을 상대로 운영된다. 전송은 배달대행에 100% 맡기게 된다.
코로나19 사태가 장기화되고 언택트 소비 트렌드가 확산되면서 배달 고객 비중이 크게 증가하고 있다는 점, 배달대행 비즈니스를 기본 플랫폼으로 활용해 기존 매장 창업비용 대비 절반 정도로 창업할 수 있는 모델이라는 점에서 2040 청년층의 창업에 큰 도움을 줄 수 있을 것이란 게 BBQ측 설명이다.

BBQ는 수 개월의 준비기간을 거쳐 지난 4월말 경기 용인에 B.SK 1호점을 오픈했고, 현재까지 총 5곳을 시범 운영하면서 매출분석과 수익성 검토를 해왔다. BBQ에 따르면 시범 운영 결과 하루 평균 150만~200만원 매출을 기록하는 것으로 파악됐다. 예상치를 40~80% 웃도는 수치다.
매장내 영업을 하지 않아 이면도로 등에도 점포를 개점할 수 있어 입지 선택 폭이 넓고, 보증금과 권리금, 월임대료 등 초기 비용과 고정비용이 크게 절감돼 가맹 패밀리(점주)들의 영업이익 역시 크게 상승할 것으로 BBQ측은 기대했다.
주방시스템도 청결을 중시하는 시대 트렌드에 발맞춰 고객들이 제품의 조리과정을 매장 내·외부에서 살펴볼 수 있게 쿠킹클래스 형태의 오픈 주방 시스템을 채택했다.
윤홍근 제너시스BBQ 회장은 "코로나19 이후 청년실업 문제가 더 심각해질 수 있다"며 "젊은이들에게 BBQ의 새 모델이 대기업 취업의 대안이 되었으면 한다"고 밝혔다.
B.SK는 현재 기존 BBQ 점포를 운영하고 있는 점주들 사이에서도 화제가 되는 것으로 알려졌다. BBQ 관계자는 "코로나19 사태를 겪으면서 점주들이 향후 다양한 형태의 점포 운영을 통해 리스크를 분산하고 수익성을 극대화하려는 필요성을 갖게 됐다"며 "이들에게도 B.SK가 새로운 대안이 될 수 있을 것"이라고 설명했다
[이호승 기자]