"레스토랑 넘본다"…코로나19가 앞당긴 마트 간편식의 진화

코로나19 사태가 간편식의 진화에도 영향을 미치고 있다. 외식을 대신한 집밥 쏠림 현상 때문에 재료 손질과 조리 부담을 줄인 간편식 소비가 늘어서다. 특히 대형마트에서 시중 레스토랑 수준의 맛과 영양을 대체할 만한 프리미엄 간편식 수요가 크게 높아지자 서둘러 대응에 나섰다.
28일 홈플러스 온라인몰에 따르면 2월부터 4월까지 간편식 매출은 전년 동기 대비 52% 신장한 것으로 나타났다. 보관이 용이한 냉동 및 상온 간편식 매출이 각각 69%, 50% 올랐고, 냉장 간편식은 39% 늘었다. 마트에서 직접 조리해 배송하는 델리 상품도 99%나 가파르게 성장했다.
이에 홈플러스는 전문점의 맛과 퀄리티를 구현한 프리미엄 PB '시그니처' 간편식 9종을 출시했다. 이번에 선보이는 상품은 카츠류 4종, 멘보샤, 스파게티 2종, 덮밥소스 2종으로 식사나 아이들 간식은 물론 어른들 술안주와 홈파티 메뉴로도 손색이 없다.
먼저 카츠류는 고급 튀김에 사용되는 굵은 습식 생 빵가루를 사용해 더욱 바삭하고 고소한 식감을 살렸다. 이미 기름에 한 번 튀겨냈기 때문에 에어프라이어 조리만으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉'의 정수를 느낄 수 있는 것이 특징이다.

2cm 정도의 두툼한 통 모짜렐라 치즈를 등심으로 감싸 진한 풍미와 흘러 넘치는 치즈를 맛 볼 수 있는 '시그니처 통 치즈 돈카츠(450g, 1만900원)', 육즙이 살아있는 '시그니처 통 등심 돈카츠(450g, 9900원)', 미니 사이즈로 간식이나 맥주 안주로도 좋은 '시그니처 한입 미니 등심 돈카츠(500g, 9900원)', 부드러운 동태살로 꽉 채운 '시그니처 동태살 가득 생선카츠(400g, 1만900원)' 등 4종이다.
'시그니처 멘보샤(320g, 9900원)'는 새우 함량이 58%로 탱글탱글한 식감과 새우 본연의 맛을 풍성하게 느낄 수 있으며, 고급 중식당 수준의 퀄리티를 갖추면서도 9900원의 가성비를 자랑한다.
간편하지만 멋스러운 한끼로 좋은 오븐스파게티 2종도 선보인다. 이탈리아 세몰리나 듀럼밀 100%로 면을 만들어 탱탱하고 쫄깃한 식감을 높였으며, 전자레인지 사용 가능한 알루미늄 용기에 포장해 데우기만 해도 바로 근사한 식탁을 차릴 수 있게끔 했다.
'시그니처 콰트로치즈 로제스파게티(400g, 4990원)'는 부드러운 로제 소스에 파마산과 그라나파다노, 모짜렐라, 체다 등 4가지 치즈로 진한 풍미를 더했고, '시그니처 비프오븐스파게티(400g, 4990원)'는 호주산 소고기와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 넣어 정통 볼로네제 스파게티의 맛을 구현했다.
'시그니처 라구 짜장 덮밥소스', '시그니처 라구 카레 덮밥소스(각 180g, 각 2190원)'는 고기를 듬뿍 넣은 이탈리아 북부지방 라구 소스처럼 풍성한 고기 함량으로 씹는 맛을 극대화했다.
특히 짜장은 시중 레토르트 제품(3%, 수입산 쇠고기) 13배 수준인 38%의 국내산 돼지고기를 듬뿍 담아 풍성한 식감을 살렸고, 직화 솥에서 파기름으로 볶아 원재료의 풍미를 생생하게 살렸다.
홈플러스는 시그니처 간편식 출시를 기념해 다음달 17일까지 시그니처 카츠, 멘보샤, 스파게티는 2개 이상 구매 시 2000원 추가 할인(교차할인 가능)하고, 시그니처 라구 짜장 및 카레 덮밥소스는 2개 이상 구매 시 10% 추가 할인(교차할인 가능)해준다.

별도 조리 없이 간편하게 즐길 수 있는 델리 상품도 다음달 3일까지 저렴하게 판다. 특히 까다롭게 고른 원재료를 사용해 당일 조리, 당일 판매하는 것은 물론, 철저한 조리시설 위생관리를 통해 소비자들이 안심하고 즐길 수 있는 상품을 제공한다는 방침이다.
100% 국내산 냉장 닭고기를 깨끗한 기름에 튀긴 '셰프 두마리 닭강정'은 1만2990원, '청춘윙봉'(20입) 1만990원, '착한통닭(1마리)' 5990원, '콤보마라강정(순살닭강정&새우강정)' 1만3990원, '로스트 석쇠 불고기 치킨'은 7990원에 선보인다. 도톰한 노르웨이산 슈페리어 생연어를 쓴 '프리미엄 생생초밥(생연어 10개)', 4가지 새우를 담은 '프리미엄 한판 새우초밥(16개)'은 각각 9990원, 1만990원이다.
간편식과 곁들이기 좋은 주류도 저렴하게 마련했다. 세계맥주 페스티벌을 통해 전세계 190종 맥주를 3개, 4캔(대), 5병, 6캔(소)에 각 9000원에 판매하는 게 대표적이다. 또 출시 한 달 만에 11만병 넘게 팔리며 홈플러스 '무적 와인' 시리즈의 파워를 보여준 미국 카퍼릿지 와인 3종(까베네소비뇽/멜롯/화이트진판델)은 각 4990원에, 슈피겔라우드 레드 와인잔(2P)은 30% 할인된 9900원에 판매한다.
김웅 홈플러스 상품부문장은 "4조원대로 성장한 국내 가정간편식 시장은 최근 수요가 폭발적으로 증가하며 더욱 진화하고 있다"며 "차별화된 맛과 품질을 엄선한 시그니처 간편식을 통해 전문 레스토랑을 집으로 옮겨놓은 듯한 만족감을 제공해 나갈 것"이라고 말했다.
[방영덕 기자 byd@mkinternet.com]