[방기자의 호텔24시] 코로나 후 달라진 뷔페 풍경, 유난스럽다고?

"아니, 조금 일찍 와서 들어가 있겠다는데 그것도 안 되나요?"
"네, 손님 죄송합니다. 10분 뒤 입장하시도록 하겠습니다."
서울시내 한 특급호텔 뷔페업장 입구에선 요즘 종종 이런 실랑이가 벌어진다. 5분이 됐든 10분이 됐든 먼저 온 시간과 상관이 없다. 오로지 예약 시간에 맞춰서만 식당에 들어갈 수 있게 하다보니 생긴 일이다.
이 호텔 관계자는 "손님들 사이 불만의 목소리가 있는 게 사실"이라며 "하지만 특정 시간에 고객들이 집중 돼 대기 시간 중에 생길 수 있는 안전 사고에 대비하려면 10분 단위로 손님을 받고, 입장시킬 수밖에 없다"고 설명했다.
아예 고령자 단체 예약 손님들 대상으로는 건강확인서 제출을 의무화 한 호텔도 있다. 건강확인서에는 기본적으로 개인 연락처와 집주소를 기재해야 한다. 또 최근 2주 이내 해외 방문 이력이나 호흡기 증상이 있는 환자와의 접촉여부, 신종 코로나 바이러스 검사를 한 여부 등 신체 상태에 관한 묻는 질문에 고객은 반드시 답을 해야 한다.

↑ [사진 제공 = 워커힐]

코로나 이전과 이후 호텔업계 뷔페업장의 풍경이 달라지고 있다. 코로나 이전에는 없던 확인 절차들이 생겨나고 감염 위험을 낮추기 위해 식당 내에서도 마스크 착용을 해야하는 등의 변화가 일고 있다.
사실 호텔들은 자사 직원들을 대상으로 마스크 착용을 의무화 한 지 오래다. 개인 위생 및 건강관리를 위한 교육도 철저히 시키고 있다. 그래서 최근 달라진 뷔페업장의 풍경은 호텔 직원들보다는 고객들을 대상으로 한 것이 많아 더 눈길을 끈다.
앞서 언급한 10분 단위 예약 시스템이나 건강확인서 제출 외에 '더 플라자 호텔'이나 '아난티'의 뷔페업장에선 손님들에게 음식을 뜨러 갈 때에도 반드시 마스크를 착용할 것을 요구하고 있다.
롯데호텔과 워커힐에선 공용 집게 등을 통한 접촉이 이뤄지는 것을 막기 위해 손님들 사이 아예 일회용 비닐장갑 착용을 의무화했다. 코로나 후 확실히 변화한 모습이다.

↑ [사진 제공 = 더 플라자 호텔]

어찌 보면 밥 한끼 먹으려고 들른 식당에서 유난스러운 것 아니냐는 불만의 소리가 나올 법하다. 식사 한 번 하는데 호텔 업장에 자신의 이름과 연락처, 집주소 등을 남기고, 건강확인서에 서명까지 해야 하는 것이 손님 입장에선 불쾌함을 야기할 수 있다. 밥 먹으며 마스크를 썼다 벗었다, 일회용 장갑을 꼈다 뺏다 하는 것 역시 상당히 불편할 수 있다.
그래서 지금도 여전히 호텔 뷔페업장 곳곳에선 코로나 전 후 달라진 일련의 절차에 불만을 가진 손님들과 호텔 직원들 사이 크고 작은 언쟁이 생긴다. 콧대 높은 손님들과 그러한 손님들의 눈치를 볼 수밖에 없는 호텔 사이 어쩔 수 없는 부분이다.
하지만 뷔페업장은 여러 측면에서 코로나 감염으로부터 결코 자유롭지가 않다. 일단 다중이용시설이고, 불특정 다수가 한 그릇에 담겨 있는 음식을 떠다 먹는 운영 방식을 생각해 보면 쉽게 수긍이 간다. 오히려 진즉에 까다로운 위생 기준을 적용하고, 달라져야 할 부분이었지만 늦어진 감이 없잖다.

↑ [사진 제공 = 롯데호텔]

최근 일본 방송 NHK는 소규모 식당에서 바이러스가 전파되는 과정을 실험해 이같은 경각심을 더욱 일깨워줬다. 해당 실험은 식당을 찾은 10명의 고객 중 한 명이 '감염자'라는 설정으로 이뤄졌다. 감염자의 재채기로 손에 세균(형광 물질)이 묻었다고 가정했다.
모든 손님은 감염자가 있다는 사실을 모른 채 식사를 했는데, 블랙라이트를 켜고 어디까지 세균이 퍼졌는지 관찰한 결과는 충격적이었다. 음식과 식기, 식당 곳곳에 뿐 아니라 일부 참가자의 얼굴에서도 형광 물질을 확인할 수 있었기 때문이다.
호텔들은 호텔을 방문한 고객들의 건강을 위해 코로나 속 위생 관리에 만전