진주햄, 국내 최초 비가열 生소시지 내놔

↑ 진주햄 ‘육공방 생소시지’

‘천하장사’ 소시지로 유명한 진주햄이 국내 육가공업계 최초로 훈연하거나 가열하지 않고 만든 생(生)소시지 제품을 출시했다. 23일 진주햄은 자사 프리미엄 소시지 브랜드 ‘육공방’을 통해 생소시지 신제품을 내놨다고 밝혔다. 지난해 10월 출범한 육공방 브랜드의 최고급 제품으로 ‘유러피안 허브’ ‘할라피뇨’ ‘트리플 치즈’ 등 3종이다.
생소시지는 미국과 유럽 등 소시지 선진국에서 많이 나오는 제품으로 훈연으로 향을 입히거나 첨가제 등을 사용해 만드는 기존 가열 소시지와 달리 생고기 본연의 맛을 살리기 위해 열을 가하지 않고 만드는 게 특징이다. 그간 일부 대형마트를 중심으로 매장에서 직접 만든 생소시지 제품을 판매하긴 했지만 유통기한이 짧은 단점이 있었다.
진주햄은 이를 해결하기 위해 초고압공법을 적용해 신선육 품질을 유지하면서 유통기한을 늘리는 데 성공했다. 육공방 생소시지는 냉장 상태에서 15일 동안 보관할 수 있다. 특히 진주햄은 신선도를 높이기 위해 수입육을 쓰지 않고 도축한 지 5일 이내 국내산 돼지고기 냉장육만 사용한다.
진주햄 생소시지 제품은 대형마트에서 가공식품 매장이 아닌 신선정육 코너에서 판매될 예정이다. 23일부터 홈플러스에서 250g에 5980원으로 살 수 있다. 가격은 같은 중량의 기존 가열 소시지보다 30~40%가량 더 비싸다.
[서진우 기자]