에이미스커피, 성공적 소자본 창업 위한 카페창업 적성검사 ‘호평’

경기침체와 취업난 등으로 인해 소자본 창업에 대한 관심이 나날이 높아지는 가운데, 커피 전문점 창업은 꾸준한 인기를 누리고 있는 사업 아이템이다. 각 커피 프랜차이즈 본사들이 저마다 자사 커피 프랜차이즈 브랜드의 강점을 내세우기 바쁜 상황에서, 본사와 창업자간의 상생을 모토로 점주를 위한 정책을 꾸준히 펼치고 있는 커피전문점 브랜드가 있다. 국내 최초로 커피전문점 창업 희망자에게 카페 창업 및 운영 적성검사 서비스를 제공하고 있는 커피전문점 프랜차이즈 에이미스커피의 김유재 대표를 만나 이야기를 들어봤다.

Q) 카페창업 적성검사가 무엇인가?
A) 말 그대로 커피전문점 창업에 관심이 있는 카페창업 문의자나 예비 점주가 원할 때, 공인된 적성검사 프로그램을 통해서 창업 및 운영에 대하여 본인의 성향과 적성을 분석하여 조언해드리는 서비스이다. 이를 통하여 창업에 대한 적합도를 살펴보고, 적합도가 낮거나 부족한 부분이 있다면 그 이유와 보완점을 찾아서 신중한 창업을 돕고, 실질적인 매장 운영에 있어서 도움을 드리고자 하는 정책의 일환이다.

Q) 어떻게 이러한 서비스를 하게 되었나?
A) 에이미스커피는 점주와 본사간의 상생을 최우선으로 생각하여 매장 매출 우선주의의 실용적인 노선을 가지고 있고, 이는 창업 전부터 지금까지 항상 고민하며 연구하고 있는 부분이다. 흔히 카페창업의 성공 열쇠로 입지와 커피 맛을 생각하는데, 이 외에도 점주의 적성과 운영 적합성도 중요하다. 점주가 즐겁게 잘 운영할 가능성이 높다면 그 매장의 성공과 고객 만족으로 이어질 가능성도 높아지기 때문에 점주의 창업 비용을 소중하게 생각하고, 창업 성공률을 높이고자 하는 본사의 이념과 맞물려 본 서비스를 도입하게 되었다.

Q) 카페창업에 적합한 적성은 무엇이며, 적합도가 낮다면 에이미스커피 창업이 불가한가?
A) 단적으로 대답하기 어려운 질문이다. 사람들은 자신이 잘 하는 일과 하고 싶은 일이 다른 경우도 많고, 자신의 적성이나 성향을 정확히 모르시는 경우도 많이 있다. 우리의 의도는 무조건적으로 좋은 이야기를 해서 창업을 유도하는 것이 아니라, 이러한 서비스를 계기로 카페 창업과 카페 운영에 대하여 이해도를 높이고, 자신의 적성과 성향을 분석하여 카페창업에 필요한 보완점을 찾아서 창업 성공률을 높이는데 있다.

Q) 앞서 매장 매출 우선주의라고 표현했는데, 이 외에도 점주들을 위한 정책은 무엇이 있나?
A) 앞서 잠깐 언급한 것처럼, 커피전문점으로서의 적절한 입지의 점포 분석 및 개발 지원부터 시작한다. 에이미스커피의 매장들은 입지 대비 보증금 및 월 임대료가 실속 있는 점포만으로 이루어져 있다. 좋은 입지에서 고정비를 최소화하여 매장의 수익을 최대화하기 위해서다.

또한, 최상의 커피 맛을 유지하기 위해서 매장에서 원두를 발주한 후에 로스팅하여 공급하는 물류 시스템을 운영하고 있다. 이 외에도 헬씨 음료 섹션을 통해 타 브랜드와의 차별화를 꾀하는 한편, 시장 트랜드에 발빠르게 반응하여 매장의 매출을 향상시키기 위해서 연 2회에 걸쳐 신메뉴도 지원하고 있다. 최근에도 겨울 시즌을 맞이해서 3종의 신메뉴를 개발하여 런칭하였다. 그 밖에도 핵심적인 사후 관리와 동시에 개인 카페와 같은 자율성 존중으로 가맹점들의 만족감이 높은 편이다.